ワカメの天日干し

春、ワカメ漁に出かけた。
その時に採った生のワカメをサッと茹でていただくのが絶品だ！
磯の香りと食感が何ともいえない…。
しかし、生でいただける期間は短い。
もちろん、漁で採ってきたきたものは日持ちがするわけでもないし、海に生えているものも、ある程度の時期になると硬さが出てくる。いわゆる新芽の方が、柔らかくて美味しいということだろう！

そこで乾燥ワカメの登場だ。
サッと茹で上げたワカメを天日でカリカリに乾燥させる。
そのことによって日持ちがするし、軽くなるので保存の際にとても便利だ。
しかも天日で干すことにより栄養価が増す…。
そう思っていたのが実はそれほど大差ないようなので驚いた！
椎茸の干したもののように栄養価がグンとアップするわけではないようだ。

しかし、ワカメそのものの栄養価には素晴らしいものがある！
自分で採ってきたワカメ、約一年分はストックするようにしている。
健康面でも食味の面でも良いところがたくさんあるワカメ、これからも食べ続けたい食材のひとつだ！

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